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jeudi 27 octobre 2011

A la soupe ! Courge, Curry & Coco

Je me suis inspirée d'une soupe du commerce - que nous apprécions beaucoup - pour réaliser cette soupe automnale qui réunit nos légumes de l'Amap et quelques notes d'exotisme avec le curry et le lait de coco... personnellement j'adore !!!!

Epluchures de potimarron, courge, pommes de terre

Soupe Courge, Curry & Coco
  • 1/2 potimarron
  • 1 courge
  • 2 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 3 cuillère à café de curry
  • de l'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 2 bouillons cube
  • 200 ml de lait de coco
au total : 1,4 kg de légumes (pesés une fois épluchés)

Lavez les courges ; épluchez les pommes de terre et les oignons (ne faites pas comme moi : laissez la peau du potimarron et de la courge, c'est plein de vitamines :)
Faites dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis les légumes coupés en gros dés. Faites les revenir quelques minutes puis couvrir d'eau à hauteur des légumes.
Ajoutez les cubes de bouillon et le curry.
Laissez cuire à feu moyen, puis mixez le tout.
Assaisonnez de sel et poivre, puis ajoutez le lait de coco.


Je conseille de déguster cette soupe un peu tiède afin d'en apprécier toutes les saveurs. Elle se consomme rapidement, car l'ajout de lait de coco la "fragilise"un peu.
Pour nous 2 c'est une recette 5 étoiles.

8 contributions au bonheur :

  1. Miam, drôlement une bonne idée ^^

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  2. Mmmmmm! Excellente recette! Bon we! :)

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  3. Miam ! Est-ce que tu recommandes de mettre un peu de piment dans la soupe où est-ce que le piment risque de diluer les saveurs ?

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  4. j'aime beaucoup et la photo est originale!

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  5. C'est une très jolie recette pour une bonne soupe de saison !

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  6. @Solenek : j'ai peur que le piment ne rende pas super bien avec le lait de coco.

    @ toutes : merci à toutes, cette soupe est bien adoptée chez nous !!

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  7. C'est vrai que cette recette va mettre un peu de couleur dans notre automne pluvieux.. et changer des soupelettes classiques que l'on a l'habitude de manger. A tester. Merci pour le partage !

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  8. je vais chez mon jardinier aujourd'hui, j'achète ce qu'il faut pour faire cette bonne soupe histoire agrémenter mes diners qui tournent essentiellement autour du potage vu mon grand âge:)

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