Voici notre recette préférée pour des cookies classiques comme on les aime : généreux, dodus, chocolatés, légèrement croustillants, moelleux à l'intérieur.
On peut y ajouter des noix (de Grenoble, pour nos amis québécois), noix de pécan, noisettes, amandes pour varier les saveurs et les plaisirs.

Cookies aux pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C. Ramollir l'huile de coco désodorisée si besoin en la faisant légèrement chauffée au micro-ondes. Découper le chocolat en grosses pépites. Mélanger le sucre et l'huile de coco désodorisée jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le lait végétal, puis la farine, la poudre à lever et les pépites de chocolat. Bien mélanger la pâte (je la mélange avec les mains) pour qu'elle soit homogène et lisse. Si la pâte est trop molle, la mettre 15 minutes au réfrigérateur.
Former des boules, les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant et en les aplatissant légèrement. Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes environ.
A la sortie du four, les cookies restent plutôt blancs et sont encore très souples.
Laisser refroidir 3 minutes puis les mettre sur une grille pour les refroidir complètement.

Si vous préférez les cookies plats, inutile de réfrigérer la pâte et bien aplatir chaque boule.
Si vous ne les trouvez pas suffisamment cuits, choisissez le mode "chaleur tournante" ou prolonger la cuisson en mode normal de 2-3 minutes.

Seuls ou incorporés à une glace vanille, miam-miam !

Il y a quelques jours, nous avons fêté Thanksgiving canadien avec des amis autour d'un potluck. En dessert j'ai réalisé ces bouchées au chocolat et beurre de cacahuète, connu sous le nom de Reese's (Peanut Butter Cups) en Amérique du Nord. C'est la vidéo instagram de Morgane qui m'a mise l'eau à la bouche. Si vous n'êtes pas fan du beurre de cacahuète, remplacez-le par de la purée de noisettes ou d'amandes. Attention, ça fond dans la bouche et sur les doigts !

Bouchées chocolat cacahuète végétales
façon Reese's

Une bonne idée de dessert américain pour fêter Halloween.

Une histoire de famille ! La rhubarbe du jardin de mon frère associée à la recette de ma mère, légèrement remaniée par moi-même. Voici une tarte qui se veut ni trop acide ni trop sucrée.
Pour diminuer l'acidité, j'ai testé l'astuce qui consiste à faire dégorger la rhubarbe avec 10% de son poids en sucre, mais le résultat ne fut pas convaincant. Il y a aussi le bicarbonate de soude qui diminue l'acidité et évite de trop sucrer (voir notre recette de compotée).
Une autre manière serait de les faire tremper dans l'eau froide pendant 1 heure, avec une pincée de sel. Je n'ai pas encore testée cette méthode, mais il faut aussi savoir que plus la tige est verte, moins elle est sucrée. Affaire à suivre !
Et vous quelle est votre astuce pour diminuer l'acidité de la rhubarbe ?

Tarte à la rhubarbe (végétalienne)

Ingrédients pour une tarte

• 150 g de farine de blé
• 50 g de sucre 
• 30 g de poudre d'amandes
• 1/4 c. à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 c. à soupe de lait de soja
• 3 c. à soupe de tapioca pour le fond de tarte
• 400 g de rhubarbe

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, poudre d'amandes, poudre à lever et le sel. Ajouter l'huile et mélanger à la fourchette. Verser le lait de soja, bien mélanger. Pétrir à la main, jusqu'à obtenir une texture homogène. Abaisser au rouleau sur un plan de travail fariné.
Saupoudrer le fond de tarte avec le tapioca.
Laver les tiges de rhubarbe, éplucher et découper en tronçons de 1 cm. Sur le fond de tarte, disposer les tronçons de rhubarbe. Réaliser le flan végétal :

Flan végétal

• 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de sucre complet (rapadura)
• 250 ml de lait de soja
• 1 c. à café de vanille en poudre

Dans un bol, délayer avec une fourchette ou un petit fouet la fécule de maïs avec le lait de soja, ajouter le sucre et la vanille. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
Préchauffer le four à 180°C. Verser le flan végétal. Cuire 30-35 minutes environ.

Riche en calcium, la rhubarbe est notre amie pour la saison !

Une recette que nous faisons régulièrement adaptée du blog "Saveurs végétales". Il est très moelleux, léger et sain. Idéal pour un goûter, un anniversaire...
J'ai utilisé de la farine de petit épeautre, faible en gluten, et du sucre complet non raffiné qui ainsi conserve tous ses nutriments, mais vous pouvez simplifier avec vos ingrédients habituels.

Gâteau marbré végétalien

Ingrédients pour un cake

• 200 g de farine de petit épeautre T70 (ou de blé T80)
• 130 g de sucre complet 
• 5 g de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 100 ml de lait de soja (100 g)
• 100 ml d'huile d'olive (85 g)
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 200 g de yaourt de soja
• 15 g de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à café de vanille en poudre (ou autre saveur : orange, bergamote, matcha...)

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate, sel.

Dans un verre doseur ou un bol, mesurer les ingrédients liquides : lait de soja, huile, vinaigre de cidre, yaourt de soja. Bien mélanger puis verser le mélange liquide dans le mélange sec. Mélanger au fouet jusqu'à homogénéisation.

Séparer la pâte en deux parts égales (environ 365 g chaque). Dans l'une, ajouter de la vanille (ou autre saveur) et dans l'autre pâte, ajouter 15 g de cacao.

Verser les pâtes dans un moule.

Enfourner pendant 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de couper et déguster.

Ayant déniché tout récemment un gaufrier, nous rattrapons notre retard de dégustations de gaufres végétaliennes ! Deux recettes ont retenu notre gourmandise : celle de France Végétalienne avec laquelle on obtient des gaufres très légères et croustillantes, la seconde de Minimalist Baker qui donne des gaufres plus consistantes et plus dorées. J'ai donc fait une combinaison des deux recettes pour satisfaire nos envies.
N'hésitez pas à réaliser la petite sauce aux dattes qui s'accorde à merveille avec les gaufres et remplace le saupoudrage de sucre raffiné.

Gaufres végétaliennes

Ingrédients pour 10 gaufres environ

• 240 g de farine de blé
• 20 g d'amidon de mais
• 5 g de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• vanille en poudre
• 460 ml de lait de soja*
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de sirop d'agave*
• 80 ml d'huile d'olive

Caramel de dattes

Bonne chandeleur !

Envahis (edit : avec bonheur et paix) par les pommes données par ma famille, après avoir fait quelques tartes et congelé de nombreux petits pots de compotes, nous passons au crumble !
Voici une version basique, qui utilise de l'huile de noix de coco (désodorisée ou non) proche de la texture du beurre pour obtenir une belle couche croustillante. Vous pouvez varier les fruits, ajouter des poires, mais aussi remplacer une partie de l'huile par de la purée de noisettes, par exemple !
Si vous réalisez la recette, nous serons ravis de le savoir, laissez un commentaire ou taguez votre photo @lesbonheurs sur Instagram.


Ingrédients pour 4-5 personnes

• 8-10 pommes bio
• 50 g de farine de blé*
• 50 g de petits flocons d'avoine*
• 50 g de sucre blond ou complet rapadura
• 60 g d'huile de coco (désodorisée)
• cannelle, vanille
• yaourt de soja nature (sojade) (facultatif)

Eplucher, couper les pommes en gros morceaux et les faire cuire avec de la cannelle, de la vanille (en poudre ou liquide) et un peu d'eau pendant 5-10 minutes maximum.
Pendant la cuisson, peser la farine, le sucre et ajouter l'huile de coco (non fondue). Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une texture grossière, sableuse.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser les pommes dans un plat allant au four et recouvrir du mélange crumble.
Enfourner pour 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Déguster encore tiède avec du yaourt de soja ou une boule de glace vanille.

*pour une version sans gluten, remplacer la farine de blé et les flocons d'avoine par 60 g de farine de riz et 60 g de poudre d'amandes.

Histoire de clore la saison estivale et célébrer la rentrée les 7 ans du blog, laissez-vous tenter par une glace "coco câline" !
La glace à la noix de coco se suffit à elle-même mais pour les plus gourmands je vous conseille de l'accompagner de chocolat fondu, effet bounty glacé immédiat !



Ingrédients

• 400 ml de lait de coco 17% mat. grasse (ou crème de coco 21% matière grasse)
• 200 ml de crème végétale (ici avoine)
• 60 g de sirop d'agave
• 70 g de noix de coco râpée

La veille, placer la cuve de la sorbetière au congélateur .
Sans sorbetière, une solution consiste à mettre le mélange obtenu au congélateur et bien remuer toutes les heures jusqu'à durcissement (6-8h).

Placer tous les ingrédients, sauf la noix de coco râpée, dans un cul de poule ou un blender. Mélanger/mixer. Verser la préparation dans la sorbetière en suivant les instructions de celle-ci. Quand la préparation commence à bien épaissir, ajouter la noix de coco râpée.
Servir aussitôt ou conserver la glace au congélateur dans un récipient adapté et la sortir au moins 15 minutes avant.

Version bounty glacé : verser la glace dans des moules souples rectangulaires. Après quelques heures au congélateur, enrober-les d'un mélange chocolat + huile de coco fondus.

C'est la période où les bugnes s'empilent et forment des montagnes enneigées dans les vitrines des pâtisseries. Cela nous a donné envie d'en réaliser pour la première fois ! Nous en mangions dans nos familles (on les appelle tourtisseaux chez Alex) mais nous n'avions jamais essayé d'en faire, surtout depuis 4 ans que nous sommes végétaliens. Et en fait, c'est très simple et ne demande pas d'ingrédients spécifiques pour remplacer les oeufs. En complément de la farine de blé classique, j'ai utilisé de la farine de teff, habituellement utilisée en Ethiopie pour réaliser l'injera  (une sorte de crêpe qui sert de support aux aliments pour manger avec les doigts). Cette farine sans gluten est source de calcium, riche en fer et en fibres. De quoi se donner bonne conscience pour mardi gras !
Ces bugnes sont légèrement sucrées, dorées, croustillantes, un rien généreuses mais surtout moelleuses, et végétales.

Ingrédients pour 2 saladiers

• 400 g de farine de blé*
• 200 g de farine de teff*
• 65 g de sucre
• 11 g de poudre à lever
• 70 ml d'huile d'olive
• 300 ml de boisson végétale (soja)
• 3 c. à soupe de cognac (ou fleur d'oranger ou rhum...)
• 1 l d'huile de tournesol (ou autre huile de cuisson)
• sucre glace 

Dans le bol d'un robot (sinon dans un cul de poule), peser les farines, le sucre et la poudre à lever. Ajouter l'huile, la boisson végétale et l'arôme de votre choix. Mélanger quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 5mm environ**. A l'aide d'une roulette à pâtisserie, couper des bandes, former des losanges, faire une incision au centre de chaque. Les plonger dans l'huile chaude en les retournant dès qu'elle commence à se colorer puis les égoutter sur du papier absorbant.
Une fois refroidies, les saupoudrer de sucre glace. A déguster le jour même et s'il en reste les repasser quelques minutes au four.


Notes :

*Il est tout à fait possible d'utiliser uniquement de la farine de blé ou pour une version gluten free uniquement un mix de farines sans gluten.
**Vous pouvez tester plusieurs épaisseurs selon la texture que vous souhaitez obtenir.

Recette inspirée de celle d'Au vert avec Lili

J'avais très envie de vous partager une recette de bûche végétale, puis après avoir essuyé quelques échecs avec des gâteaux roulés (avec et sans gluten), je n'avais plus de temps à perdre dans mes essais. J'ai donc réutilisé la recette sucrée la plus plébiscitée actuellement sur notre blog, le tiramisu, en lui donnant un air de fête avec deux ingrédients que j'aime particulièrement : le chocolat, ici sous forme de cacao et le matcha !
Cette bûche se tient bien, sans avoir une texture gélifiée, mais plutôt une alternance de crémeux et moelleux qui donne un mélange léger. Idéal pour ne pas crouler sous les orgies de fin d'année.

Nous sommes ravis de participer au défi cuisine VG de Noël pour des recettes festives végétaliennes !



A réaliser la veille
Ingrédients pour 8-10 personnes

Crème matcha* :

• 6 g d'agar-agar + 250 ml d'eau
• 125 g de tofu ferme
• 100 g de sirop d'agave
• 100 ml d'eau
• 400 ml de crème de coco
• 2 à 3 c. à café de matcha* (poudre de thé vert)

Faire bouillir l’eau avec l’agar-agar pendant 1 minute puis verser le mélange sur une ou deux plaques en mince couche (pour que la gelée prenne rapidement).
En attendant que l'agar-agar se solidifie, vous pouvez réaliser la génoise.
Une fois que l'agar-agar est solidifiée, transférer tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse (sans blender, on peut utiliser un mixeur plongeant, dans ce cas, commencer par mixer l'agar-agar, puis ajouter les ingrédients un par un en mixant à chaque fois). La crème obtenue est plutôt liquide, elle va figer grâce au temps de repos au frais.

* j'ai utilisé ce matcha pâtissier qui a une couleur plutôt pastel. Selon vos envies, vous pouvez aussi bien remplacer par de la vanille de Madagascar.

Génoise cacao** :

• 195 g de farine de blé T65
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 120 g de sucre en poudre
• 11 g de poudre à lever
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 33 g d'huile végétale neutre
• 200 ml de lait végétal (ici soja)
• 100 ml de café
• 10 ml de vinaigre de cidre (ou jus de citron)

Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre récipient, mélanger les liquides puis les verser sur les ingrédients secs. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Chemiser un moule (rectangulaire 33 cm x 23 cm ou la plaque du four) avec du papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson si besoin. Laisser refroidir avant d'enlever le papier sulfurisé. Couper la génoise dans l'épaisseur (besoin d'aide ? cette vidéo montre la technique) et recouper aux dimensions de votre moule à cake, de manière à obtenir 3 ou 4 biscuits (nous avons volontairement laissé un biscuit dans son épaisseur d'origine pour que la base se tienne mieux).

** pour une génoise vegan et sans gluten, vous pouvez adapter cette recette en ajoutant du cacao

Montage :

Chemiser un moule à cake (30 cm x 12 cm) avec du film étirable bio (cellophane). Verser 300 ml de crème, couvrir avec un morceau de génoise, verser encore 300 ml de crème, couvrir d'un morceau de génoise, puis verser le restant de crème (400 ml) et enfin, recouvrir avec la génoise la plus épaisse.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement une nuit.
Saupoudrer de cacao au moment de servir. Et s'il vous reste de la génoise, vous pouvez en faire des décorations à l'aide d'un emporte-pièce.

Dans la série des glaces, après la menthe voici la chocolat noisettes ! La crème de coco et la purée de noisette sont des ingrédients assez riches, mais qui apportent du goût et une superbe onctuosité.
A l'aide d'une sorbetière, c'est une recette très rapide que je démarre en début de repas pour la servir en dessert. La texture est molle mais agréablement fondante en bouche. Sans sorbetière, on peut la transvaser dans des moules à popsicles ou alors prendre son mal en patience et remuer le mélange toutes les heures jusqu'à ce qu'elle prenne.
Rafraichissante, gourmande et végétale, on ne peut que succomber à cette glace végétale !


Ingrédients pour environ 700 ml

• 600 ml de crème végétale (ici mélange de 400 ml de crème de coco* et 200 ml de crème de riz ou soja)
• 30 g de cacao en poudre
• 60 g de sirop d'agave
• 60 g de purée de noisette
• 1 g de gomme de guar
• 50 g de pépites de chocolat

La veille, placer la cuve de la sorbetière au congélateur .
Sans sorbetière, une solution consiste à mettre le mélange obtenu au congélateur et bien remuer toutes les heures jusqu'à durcissement (6-8h).

Placer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans le bol d'un blender.
Mixer à pleine puissance pendant 1 minute. Goûter et réajuster en sucre selon votre goût. Verser la préparation dans la sorbetière en suivant les instructions de celle-ci. Quand la préparation commence à bien épaissir (au bout de 20 minutes environ), ajouter les pépites de chocolat. Servir aussitôt ou sinon conserver la glace au congélateur dans un récipient adapté et la sortir au moins 20 minutes avant de la servir pour ne pas qu'elle soit trop dure.

Pour le premier anniversaire d'Adam, je souhaitais un dessert au goût et aux ingrédients adaptés à son jeune palais, sans décor en pâte d'amande, sans trop de sucre ajouté... qui soit simple mais un peu plus festif que ses desserts quotidiens (qui sont principalement des compotes ou morceaux de fruits).
Comme il apprécie beaucoup la banane, j'ai adapté ma recette de banana bread que je n'avais pas encore eu l'occasion de publier.
J'ai donc réalisé un grand gâteau pour les adultes et un petit individuel pour Adam (sans autre sucre que celui de la banane et des pépites de chocolat) et qu'elle ne fut pas notre surprise quand il s'est jeté dessus ! C'était la première fois qu'il mangeait un gâteau, il n'avait pas encore de dents, mais un peu habitué à manger seul avec la DME, il l'a bien pris en main, l'a grignoté tranquillement et a pu découvrir le goût du chocolat grâce aux grosses pépites encore un peu fondantes.
Bref, il a bien apprécié, tout comme nous alors voici la recette qui se décline pour tout les goûts !


Ingrédients pour 6 personnes

• 430 g de bananes bien mûres
• 100 ml d'huile végétale (ici huile d'olive)
• 260 g de farine 
• 40 g de petits flocons d'avoine
• 9 g de poudre à lever
• 1/2 c. à café d'épices à pain d'épices ou cannelle
• 50 g de chocolat noir découpé en pépites
• 1 banane pour la décoration (facultatif)

Version "adulte" avec du sucre :

• 60 g de sucre (non raffiné)

Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les bananes en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur. Ajouter l'huile et mélanger à l'aide d'un fouet.
Dans un cul de poule, mesurer les ingrédients secs : farine, flocons d'avoine, poudre à lever, épices, pépites de chocolat et le sucre (pour la version "adulte"). Incorporer le mélange humide au mélange sec.
Verser dans un moule préalablement huilé ou dans des moules à muffins/cupcakes.
Facultatif : décorer avec des rondelles de banane ou une banane coupée dans le sens de la longueur.
Enfourner pour 35 minutes environ pour un grand moule ou 15-20 pour des moules individuels. Laisser refroidir avant de démouler.

Après de multiples essais, inspirés de différentes recettes, je vous livre la version finale de notre tiramisu végétal ! Alternance de couches de génoise et de crème à base de lait de coco, il nécessite un peu de préparations, mais le résultat est crémeux, moelleux, léger... Bref, c'est un de nos remèdes à la mélancolie, idéal pour se tirer -"tira mi su" - d'un éventuel manque d'entrain saisonnier. Il se décline aussi en verrines, pour parfaire un dîner en amoureux !

Tiramisu vegan

In dolce compagnia...
Buon appetito  !

Si votre jardin donne ou a donné des courgettes à ne plus savoir qu'en faire, cette recette est une alternative originale ! La courgette incorporée dans les desserts apporte une texture très moelleuse, peut remplacer la matière grasse, ici elle remplace principalement les oeufs. Nous n'avons pas allumé souvent le four cet été, mais entre deux périodes caniculaires, j'avais plaisir à faire et refaire ce brownie, inspiré d'une recette américaine, pour me l'approprier et affiner son moelleux.
Sinon, le blog fête ses 5 ans aujourd'hui ! Il est moins actif depuis l'arrivée de notre petit homme. Et pour cause, nous prenons plaisir à lui cuisiner des purées, lui faire découvrir la diversité végétale et admirer ses réactions. Il apprécie d'ailleurs particulièrement la courgette ! C'est aussi toujours une joie de vous partager nos découvertes et lire vos commentaires. Un grand Merci pour votre fidélité !

Cela faisait longtemps que je souhaitais faire une version végétale du cake au pavot, finalement ce ne sera pas sous forme de cake mais de gâteau, occasion d'utiliser le beau moule Heritage Nordicware qu'Alex m'a offert.
Léger, moelleux, pas trop sucré, délicatement parfumé à l'eau de fleur d'oranger, ce gâteau printanier s'accompagne à merveille de fraises fraîches, d'un coulis de fruits rouges ou comme ici de confiture maison fraises & rhubarbe.

Après avoir souvent perdu l'okara (= "résidu" obtenu après filtration du lait végétal maison) faute de trouver la manière idéale de l'utiliser,  nous avons été totalement séduits par cette recette, pour laquelle désormais nous conservons précieusement (au congélateur) notre pulpe de noix de cajou !
Inspirée des soofties d'Antigone XXI (voir son article très complet pour tout savoir sur l'okara), voici notre version modifiée au fur et à mesure de nos nombreux essais et partages à notre entourage.
Ces biscuits sont moelleux, légers, parfaits pour les amateurs de noix de coco !

Pain d'épices (vegan)

Nous souhaitions vous annoncer que les bonheurs s'agrandiront prochainement pour devenir une petite famille ! Autrement dit, une petite graine a commencé sa gestation au Canada pour revenir fleurir en France :)
Et il semblerait que cette petite graine ne veuille pas attendre 2015 pour montrer le bout de son nez, c'est pourquoi je rédige cet article depuis ma chambre d'hôpital. Me voici donc alitée depuis 10 jours, pour cause de MAP (non pas "machine à pain" mais "menace d'accouchement prématuré") avec heureusement une petite connexion internet qui me permet de communiquer.
Comme l'an dernier nous étions sur les routes américaines, cette année, je souhaitais me rattraper en établissant un planning pour tester/élaborer/partager nos recettes végétales de fêtes... ce n'est que partie remise !

Ces truffes sont des mignardises idéales pour terminer le repas sur une légère note fruitée et originale.
J'avais découvert le yuzu, un agrume asiatique, lors de mon apprentissage chez le pâtissier japonais Sadaharu Aoki. Son goût se situe entre la mandarine, le citron et le pamplemousse.
Il se marie très bien avec le chocolat et donne une note fraîche qui dans ces truffes, apparait après le goût amer du cacao et puissant du chocolat.

Une recette simple, sans sucre ni graisse ajoutés, que vous pouvez facilement réaliser quelques jours à l'avance pour alléger vos préparations du jour J.


Ingrédients pour 40 truffes environ

Edit 06/12/2019
Les manalas sont bien meilleurs façonnés sans emporte-pièces, alors j'ai modifié le déroulé de la recette (sur les photos les manalas sont réalisés à l'aide d'emporte-pièces). Cette vidéo montre bien comment les façonner. Bonne Saint Nicolas !

Dernièrement, grâce à Green Cuisine, nous avons découvert une super recette de brioche légère, moelleuse, facile à réaliser et qui se prête à de nombreux façonnages... la brioche Tang Zhong !
Ce nom asiatique désigne une préparation d'eau et de farine chauffée jusqu'à épaississement qui développe l'amidon et permet ainsi d'obtenir une texture très moelleuse.
Après l'avoir testée à deux reprises avec succès en brioche rectangulaire, nous avons eu l'envie de la décliner en petits bonshommes, manalas ou mannele à l'approche de la St Nicolas et ainsi renouveler notre ancienne recette non vegan.
Attention, cette recette est addictive, difficile de se cantonner à un seul essai, tellement le résultat est bluffant et de plus avec si peu de matière grasse !
Voici donc la marche à suivre pour obtenir de petites brioches moelleuses, fondantes, très légères et végétales qui ne manqueront pas de régaler les petits comme les grands.


Ingrédients pour 7-8 pièces :

La recette que nous vous partageons aujourd'hui est issu du nouveau livre de Marie Chioca "Mes irrésistibles recettes au chocolat !" que nous avons gracieusement reçu grâce aux éditions Terre Vivante. Impossible de résister à l'envie de tester les recettes saines (sans mauvaises graisses ou sucre raffiné), les photos sont très alléchantes et un bon nombre des desserts proposés sont végétaliens ! J'aurais d'ailleurs apprécié que ce soit davantage mis en avant.
Le livre, imprimé en France sur du papier issu de forêts exploitées en gestion durable, est de format carré, agréable à feuilleter. J'ai également apprécié les conseils pratiques dispensés par l'auteure au fil de ses recettes. En plus des cookies, j'ai testé le Lait de noisettes "maison" au chocolat cru; deux classiques que nous avons bien appréciés.
Voici donc la recette des cookies, qui sont végétaliens et qui n'ont pas fait long feu !

Un dimanche après-midi bien pluvieux aura suffi pour nous replonger, le temps d'une bouchée à la cannelle, dans notre voyage nord américain. C'est à Seattle que nous avons goûté nos premiers cinnamon rolls (vegans) ou comme disent nos amis québécois des brioches à la cannelle. Cette petite douceur ronde qui renferme un garnissage parfumé de sucre et de cette fameuse épice, est une spécialité de Suède appelée kanelbullar. Et nous nous sommes rendus compte, peu de temps après notre atelier brioche, que ce week-end même (le 4 octobre exactement) se déroulait en Suède le jour de la Kanelbulle; vous l'avez deviné, le jour de la brioche suédoise à la cannelle ! A croire que nous entrons tous d'un commun accord dans la saison des brioches et des desserts épicés...

Nous nous sommes librement inspirés d'une recette du blog américain Minimalist Baker et le résultat est tout à fait semblable à ceux que nous avons eu le plaisir de déguster au cours de notre périple américain, notamment dans deux adresses végétaliennes à retenir : Cafe Flora à Seattle et Cinnaholic à Berkeley.

Voici donc nos premiers cinnamon rolls faits maison, roulés à 4 mains, entièrement végétaliens et gourmands à souhait !


Temps total : 2h30
Ingrédients pour une dizaine de brioches