Histoire de clore la saison estivale et célébrer la rentrée les 7 ans du blog, laissez-vous tenter par une glace "coco câline" !
La glace à la noix de coco se suffit à elle-même mais pour les plus gourmands je vous conseille de l'accompagner de chocolat fondu, effet bounty glacé immédiat !



Ingrédients

• 400 ml de lait de coco 17% mat. grasse (ou crème de coco 21% matière grasse)
• 200 ml de crème végétale (ici avoine)
• 60 g de sirop d'agave
• 70 g de noix de coco râpée

La veille, placer la cuve de la sorbetière au congélateur .
Sans sorbetière, une solution consiste à mettre le mélange obtenu au congélateur et bien remuer toutes les heures jusqu'à durcissement (6-8h).

Placer tous les ingrédients, sauf la noix de coco râpée, dans un cul de poule ou un blender. Mélanger/mixer. Verser la préparation dans la sorbetière en suivant les instructions de celle-ci. Quand la préparation commence à bien épaissir, ajouter la noix de coco râpée.
Servir aussitôt ou conserver la glace au congélateur dans un récipient adapté et la sortir au moins 15 minutes avant.

Version bounty glacé : verser la glace dans des moules souples rectangulaires. Après quelques heures au congélateur, enrober-les d'un mélange chocolat + huile de coco fondus.

Une délicieuse glace végétale, dégustée pendant nos vacances au soleil, m'a inspirée cette nouvelle recette rafraîchissante. J'attribue son onctuosité et sa douceur à l'ingrédient principal : le tōnyū qui est du jus de soja, ici bio et français.
D'habitude, mes précédentes glaces végétales avaient comme base principale le lait de coco ou la crème, mais je n'avais pas encore testé avec la crème de soja. C'est chose faite et ça marche très bien ! Le résultat est plus léger, plus fondant.
Avis aux amateurs des goûts amer et acide, voici la version au matcha (le thé vert japonais bourré d'antioxydants) accompagné d'un coulis de cerises aigres.


Ingrédients :

• 500 ml de crème de soja
• 200 ml de crème de riz
• 75 g de sirop d'agave
• 5 à 10 g de matcha (1 à 2 c. à soupe)
• du coulis de cerises

La veille, placer la cuve de la sorbetière au congélateur .
Sans sorbetière, une solution consiste à mettre le mélange obtenu au congélateur et bien remuer toutes les heures jusqu'à durcissement (6-8h).

Placer tous les ingrédients, sauf le coulis de cerises, dans le bol d'un blender. Mixer puis ajuster en sirop d'agave et en matcha selon votre goût. Verser la préparation dans la sorbetière en suivant les instructions de celle-ci. Quand la préparation commence à bien épaissir (au bout de 25 minutes environ), verser un filet de coulis de cerises.
Servir aussitôt ou conserver la glace au congélateur dans un récipient adapté et la sortir 15 minutes avant. Servir accompagné du coulis.

Même si le temps est plutôt à se réchauffer, je ne recule pas devant un dessert glacé. Alors pour ne rien faire comme tout le monde, je vous propose de découvrir une glace automnale !
Le lait d'or ou golden milk est une boisson à base d'épices (qui réchauffent) : curcuma, cannelle, gingembre et de lait de coco. Le voici décliné en glace, volontairement non sucrée, avec un enrobage classique en chocolat qui fait office de sucrer l'ensemble.
Si vraiment, la glace vous rebute en ce temps un tantinet frisquet, je vous invite à siroter cette boisson dorée chaude et ainsi préparer votre corps aux maux hivernaux (voici une belle explication du lait d'or, accompagnée de sa recette chez Le palais savant).



Ingrédients pour 4 barres glacées :

Glace :

• 400 ml de crème de coco ou lait de coco
• 1 cuillère à soupe rase de curcuma en poudre*
• 1/2 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre*
• 1/2 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre*
• quelques tours de moulin de poivre noir
• 1 pincée de sel
• + 40 g de sirop d'agave (pour une version sans glaçage chocolat)

Glaçage :

• 250 g de chocolat noir à pâtisserie
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco

Verser tous les ingrédients pour la glace dans une casserole. Faire chauffer doucement sans atteindre l'ébullition, pour infuser les épices. Laisser refroidir. Si vous avez une sorbetière, turbiner le mélange avant de la transférer dans des moules (de type magnum ou popsicle). Faire prendre au congélateur quelques heures.
Une fois que les bâtonnets sont glacés, préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat tout doucement avec l'huile de coco. Démouler les glaces et verser le chocolat fondu dessus (mettre une assiette pour récupérer l'excédant de chocolat) de manière à les enrober complètement, sans utiliser de spatule.
Déguster aussitôt, ou les stocker au congélateur.

* il est également possible de choisir ces ingrédients frais plutôt qu'en poudre.

J'ai profité de cette période de temps pluvieux pour commander des moules à popsicles, et ainsi aux beaux jours pouvoir faire nos propres bâtonnets de glace végétale. De retour en France, difficile (pour ne pas dire impossible) de trouver les glaces vegan à base de lait de coco dont nous raffolions lors de notre périple canado-américain !! Coconut Bliss et So Delicious, we miss you !!
En attendant, voici de quoi se rafraîchir, sainement et simplement ! Trois ingrédients : lait de coco + dattes + cacao cru, on mélange puis on patiente quelques heures (le plus dur), et voilà de supers popsicles !!
Le goût dominant est celui du cacao cru qui révèle une note de menthe très agréable en plus de ses pouvoirs de superaliment : antioxydant, anti stress, bénéfique pour le cerveau, etc... parfait pour passer un bel été !

La glace vegan (sans sorbetière) est maintenant une de nos recettes classiques. Nous avons simplifiée notre première version, en supprimant le tofu soyeux, trop difficile à trouver dans les contrées canadiennes, et ça marche aussi bien sans !
Et autre bonne nouvelle, si vous n'êtes pas fan des bananes, il est tout à fait possible de la réaliser avec des fraises (congelées), de la mangue (congelée) (ou tout autre fruit congelé) nous avons testé ces différents fruits et la texture est toujours aussi belle qu'avec la banane, une texture aussi belle que les "vraies" glaces ! A vos congels !

GLACE

je t'aime un peu, beaucoup, passionnément...

Un cône glacé surmonté de différentes crèmes glacées comme les pétales d'une marguerite que l'on sème au vent...