Pour le premier anniversaire d'Adam, je souhaitais un dessert au goût et aux ingrédients adaptés à son jeune palais, sans décor en pâte d'amande, sans trop de sucre ajouté... qui soit simple mais un peu plus festif que ses desserts quotidiens (qui sont principalement des compotes ou morceaux de fruits).
Comme il apprécie beaucoup la banane, j'ai adapté ma recette de banana bread que je n'avais pas encore eu l'occasion de publier.
J'ai donc réalisé un grand gâteau pour les adultes et un petit individuel pour Adam (sans autre sucre que celui de la banane et des pépites de chocolat) et qu'elle ne fut pas notre surprise quand il s'est jeté dessus ! C'était la première fois qu'il mangeait un gâteau, il n'avait pas encore de dents, mais un peu habitué à manger seul avec la DME, il l'a bien pris en main, l'a grignoté tranquillement et a pu découvrir le goût du chocolat grâce aux grosses pépites encore un peu fondantes.
Bref, il a bien apprécié, tout comme nous alors voici la recette qui se décline pour tout les goûts !


Ingrédients pour 6 personnes

• 430 g de bananes bien mûres
• 100 ml d'huile végétale (ici huile d'olive)
• 260 g de farine 
• 40 g de petits flocons d'avoine
• 9 g de poudre à lever
• 1/2 c. à café d'épices à pain d'épices ou cannelle
• 50 g de chocolat noir découpé en pépites
• 1 banane pour la décoration (facultatif)

Version "adulte" avec du sucre :

• 60 g de sucre (non raffiné)

Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les bananes en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur. Ajouter l'huile et mélanger à l'aide d'un fouet.
Dans un cul de poule, mesurer les ingrédients secs : farine, flocons d'avoine, poudre à lever, épices, pépites de chocolat et le sucre (pour la version "adulte"). Incorporer le mélange humide au mélange sec.
Verser dans un moule préalablement huilé ou dans des moules à muffins/cupcakes.
Facultatif : décorer avec des rondelles de banane ou une banane coupée dans le sens de la longueur.
Enfourner pour 35 minutes environ pour un grand moule ou 15-20 pour des moules individuels. Laisser refroidir avant de démouler.

Depuis que nous avons quitté Victoria (où nous étions restés 5 semaines), nous bougeons souvent, alors ce n'est pas toujours évident de cuisiner (je me sens un peu frustrée en ces moment de fêtes de ne pas pouvoir tester les belles recettes que je vois défiler sur les blogs) mais à la veille de quitter Portland, nous souhaitons faire le vide dans nos provisions, et cette recette était parfaite pour nos restes : pain, nog (version végétale du "lait de poule" ou eggnog), sirop d'érable, bananes. Et même si on a juste suivi la recette indiquée sur la brique (hum hum !), on vous donne les moyens de l'imiter avec des ingrédients simples (lait végétal, fécule, sirop d'érable) pour ceux qui ne trouverait pas si facilement du nog !
Voici donc un délicieux pain perdu ou french toast, sans oeufs, sans lait, ni beurre, idéal pour un petit-déjeuner, un brunch, un goûter... C'est justement en guise de goûter que nous avons dégusté ce met réconfortant, par un temps gris et triste de saison !

> English version recipe following

Comme nous vous le racontions précédemment, lors de notre Wwoofing en forêt boréale, nous étions indépendants au niveau du logement, des repas du matin et du midi. Cependant, nous ne faisions pas nos courses, mais nous donnions une liste avec des idées plus ou moins précises. C'était assez délicat, car nous n'aimons pas demander, alors nous avons essayé de nous satisfaire de ce que nous avions. Il y a d'ailleurs eu une période un peu creuse pour le petit-déjeuner : sans pain ni flocons d'avoine; alors je préparais du riz au lait sans lait, mais avec de l'eau additionnée de cacao, et sans riz rond, mais avec du riz basmati !  Bref le résultat était pas si mal, et encore meilleur arrosé de sirop d'érable !
Et vers la fin de notre séjour, nous avions de nouveau suffisamment d'ingrédients pour manger "équilibré" alors j'en ai profité pour réaliser des petits encas pour satisfaire nos envies de sucré et en prévision de notre longue journée de bus.

La glace vegan (sans sorbetière) est maintenant une de nos recettes classiques. Nous avons simplifiée notre première version, en supprimant le tofu soyeux, trop difficile à trouver dans les contrées canadiennes, et ça marche aussi bien sans !
Et autre bonne nouvelle, si vous n'êtes pas fan des bananes, il est tout à fait possible de la réaliser avec des fraises (congelées), de la mangue (congelée) (ou tout autre fruit congelé) nous avons testé ces différents fruits et la texture est toujours aussi belle qu'avec la banane, une texture aussi belle que les "vraies" glaces ! A vos congels !

C'est le comble ! Je n'ai jamais pris autant de photos culinaires, mais pas moyen de vous partager les recettes et clichés destinés au e-cookbook que nous préparons pour Shanti Retreat !
Alors, je suis heureuse de vous partager cette recette de smoothie qui est parfaite pour se rafraichir (le temps est très lourd en ce moment à Wolfe Island) ou se rebooster après quelques sauts sur le trampoline d'eau !

Notre dernière expérience de dégustation de glaces s'est achevée par de grosses crampes à l'estomac le lendemain et la ferme résolution de ne plus consommer de glaces. Ayant arrêtés le lait (puis petit à petit une bonne partie des autres produits laitiers), notre organisme n'est plus programmé à digérer le lactose, mais cette fois-ci nous avions succombé à la tentation !
Alors pour combler la frustration qui va de pair avec les beaux jours ensoleillés et les marchands de glaces dégoulinantes, voici une super recette de glace végétale !
Avis aux personnes intolérantes au lactose ou aux végétaliens :
Une glace sans sorbetière, sans produits laitiers, sans oeufs, sans colorants, sans conservateurs... mais avec plein de bonnes choses : des bananes bio, un soupçon de purée d'amande, des copeaux de superaliment (pâte de cacao) et du tofu soyeux pour un bel effet.

La texture obtenue est magnifique, comme une glace à l'italienne et quand on pense qu'il n'y a aucun des ingrédients traditionnels de la glace, c'est bluffant !!


Ingrédients pour 350 ml environ

• 3-4 bananes (ici bio) coupées en rondelles et congelées
• 1 c à s de purée d'amande (facultatif) (en magasin bio)
• 70 g de tofu soyeux (en magasin bio)
• 2-3 c à s de sucre blond (ou du sirop d'agave)
• des copeaux de pâte de cacao cru (ou des copeaux/pépites de chocolat)

La veille, coupez 3 bananes en tronçons fins. Mettez les dans un sac de congélation et laissez au congélateur au moins 6 heures.
Dans le bol d'un mixeur, broyez les bananes jusqu'à obtenir un mélange homogène (déjà à ce stade on obtient une texture incroyablement onctueuse). Ajoutez la purée d'amande, le tofu soyeux et le sucre/sirop d'agave si nécessaire à votre goût. Mixez de nouveau puis ajoutez les copeaux de pâte de cacao cru (ou de chocolat noir).
Dégustez aussitôt ou conservez au congélateur.

Smoothie super sayannalex

Ingrédients pour environ 3 verres

J'avoue, je n'aurais jamais réalisé cette recette si nous n'étions pas passés à côté d'une... poubelle de supermarché pleine de belles victuailles dont nous avons extrait... une belle main... de bananes !!
Voilà donc la première confiture que je réalise (seule de A à Z); parfaite à tartiner sur une brioche ou encore sur des crêpes (testée et approuvée par nous deux :)

J'ai suivi à la lettre une recette du livre "Les 7 péchés du chocolat" mais le résultat était vraiment trop sucré, j'ai donc rectifié les proportions pour obtenir un résultat très gourmand !

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par peler les fruits puis les mixer finement.

Blanchir les oeufs avec le sucre et ajoutez les fruits en purée. 

Incorporez le reste des ingrédients et bien mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 10 minutes. Passé ce temps, fendre le dessus du cake avec la pointe d'un couteau et re-enfournez pour 60 minutes à 180°C.

Le cake doit être doré et cuit. Si le dessus dore trop vite, recouvrir avec une feuille d'alu et poursuivre la cuisson normalement.

Laissez refroidir le cake avant de le démouler et de déguster.