Comme nous vous le racontions précédemment, lors de notre Wwoofing en forêt boréale, nous étions indépendants au niveau du logement, des repas du matin et du midi. Cependant, nous ne faisions pas nos courses, mais nous donnions une liste avec des idées plus ou moins précises. C'était assez délicat, car nous n'aimons pas demander, alors nous avons essayé de nous satisfaire de ce que nous avions. Il y a d'ailleurs eu une période un peu creuse pour le petit-déjeuner : sans pain ni flocons d'avoine; alors je préparais du riz au lait sans lait, mais avec de l'eau additionnée de cacao, et sans riz rond, mais avec du riz basmati !  Bref le résultat était pas si mal, et encore meilleur arrosé de sirop d'érable !
Et vers la fin de notre séjour, nous avions de nouveau suffisamment d'ingrédients pour manger "équilibré" alors j'en ai profité pour réaliser des petits encas pour satisfaire nos envies de sucré et en prévision de notre longue journée de bus.

Après de nombreuses expérimentations de notre recette originale et vos nombreux commentaires utiles, nous avons définitivement adopté la version sans cuisson du lait d'avoine maison.
C'est plus facile, plus rapide que la version cuite et le résultat est plus satisfaisant (moins de risques d'être trop visqueux). De plus, cette version crue permet de garder tous les nutriments !
La qualité de l'avoine s'avère un élément clé de la réussite de cette boisson végétale. Comme dans notre première recette, nous vous conseillons donc de choisir des flocons d'avoine biologiques (plutôt que ceux tout blancs et plats de la marque américaine). La différence saute aux yeux et ils ont un très bon rapport qualité/prix achetés en vrac.

// Retrouvez notre seconde recette de lait d'avoine, en version crue et très rapide dans ce billet !

Cela fait déjà quelques mois que nous avons arrêté de consommer du lait de vache. Dans notre quotidien, nous l'avons remplacé par du lait de riz car il fait partie des laits végétaux les moins chers et son goût nous plaît bien. Mais nous avions l'envie de fabriquer notre propre lait végétal !
Après plusieurs épisodes plus ou moins réussis de fabrication de lait d'amande (on trouvait que c'était trop long, trop compliqué, et le goût d'amande nous gênait), nous avons opté pour le lait d'avoine (en suivant la recette de chefNini), beaucoup plus simple pour obtenir un goût léger et une belle consistance.
On l'a faite tellement de fois que l'on s'est appropriée cette super recette en modifiant quelques détails pour obtenir un résultat très satisfaisant. Nous avons opté pour des flocons d'avoine biologiques (très bon rapport qualité/prix achetés en vrac) qui sont moins blancs et paraissent plus complets comparés à ceux de la célèbre marque américaine, et avons ajouté la touche de gros sel marin.
Simple, économique, cette recette est idéale pour les accros du lait végétal !


Ingrédients pour 1,4 litre

• 100 g de flocons d'avoine bio
• 1,4 l d'eau (ou + selon la consistance désirée)
• 1 pincée de gros sel marin

Faire tremper les flocons d'avoine la veille (ou au pire quelques heures avant) dans de l'eau froide.
Une fois le temps écoulé, égoutter sans rincer. Transférer dans une casserole, recouvrir d'un litre d'eau et ajouter une pincée de gros sel. Cuire à feu doux et sans couvercle pendant environ 40 minutes. Egoutter de manière à récupérer l'eau de cuisson et à mettre de côté les flocons cuits (okara)* pour ensuite les incorporer dans un dessert.
Une fois l'eau de cuisson refroidie, ajouter 400 ml d'eau, transférer dans un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange laiteux (si vous n'avez pas de blender ou équivalent, un fouet à main fera l'affaire !).
Si le mélange est trop épais pour votre goût, n'hésitez pas à ajuster en ajoutant un peu d'eau.
Verser dans une bouteille (de préférence en verre) et conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours environ.
Bien agiter avant utilisation.

*Nous réutilisons la bouillie d'avoine (appelé parfois "okara", obtenue après cuisson et filtration du jus) en guise de porridge ou nous l'intégrons dans des desserts.