Il y a quelques jours, nous avons fêté Thanksgiving canadien avec des amis autour d'un potluck. En dessert j'ai réalisé ces bouchées au chocolat et beurre de cacahuète, connu sous le nom de Reese's (Peanut Butter Cups) en Amérique du Nord. C'est la vidéo instagram de Morgane qui m'a mise l'eau à la bouche. Si vous n'êtes pas fan du beurre de cacahuète, remplacez-le par de la purée de noisettes ou d'amandes. Attention, ça fond dans la bouche et sur les doigts !

Bouchées chocolat cacahuète végétales
façon Reese's

Une bonne idée de dessert américain pour fêter Halloween.

Je ne me rappelle plus d'où j'ai tiré cette recette, mais elle ressemble beaucoup à celle que nous réalisions chez Bob's Kitchen. Des nouilles de riz, des carottes râpée, une sauce à la cacahuète, voici ma version du plat traditionnel thaïlandais : le pad thaï.
N'hésitez pas à l'adapter en fonction des ingrédients de vos placards, par exemple, remplacer les nouilles de riz par des pâtes demi-complètes, du riz thaï ou des crudités (carottes, courgettes...).
Simplicité, fraicheur et saveurs pour une assiette qui change de l'ordinaire et réveille un brin les papilles.


Ingrédients pour 3 personnes environ :

• 400 g de nouilles de riz
• 3 carottes
• 2-3 poignées de cacahuètes

Pour la sauce (≈ 220 ml)

• 1 gousse d'ail
• le jus d'1/2 lime (ou à défaut citron)
• 2 c. à soupe de sauce soja (ici tamari)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1/4 d'oignon
• 1/2 c. à café de pâte de piment
• 1 c. à café de sucre
• 1 cm de gingembre sans la peau
• 1 botte de coriandre fraîche
• 3 c. à soupe rases de purée de cacahuète
• 40 ml d'eau

Cuire les nouilles de riz selon les indications figurant sur l'emballage (qui peuvent varier d'une marque à l'autre). Râper les carottes. Concasser grossièrement les cacahuètes.
Mettre tous les ingrédients de la sauce (sauf quelques feuilles de coriandre pour décorer) dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène (ajouter davantage d'eau si besoin).
Mélanger les nouilles avec la sauce et les carottes. Répartir dans des assiettes creuses et parsemer de coriandre et cacahuètes concassées.

Une "recette" très simple, rapide pour les petits et les grands gourmands, amateurs de beurre de cacahuète. Ici, le peanut butter s'achète par pot de 2kg, crunchy ou smoothie et se marie avec tout... sucré ou salé, comme par exemple : tomates, concombres, céleri branche, etc...
Nous ne nous sommes pas fait prier pour adopter les petites habitudes culinaires de la famille, comme cette tartine, sur une idée de Pam, réalisée à base de délicieux pain maison, de peanut butter et de (bébés) fraises fraîchement cueillies.
Au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert, c'est notre petite gourmandise, réconfortant après le désherbage des fraisiers !

Le temps parisien et hivernal n'invite guère à sortir, mais plutôt au cocooning et à la cuisine ! Pour la deuxième fois, je me suis donc essayé à faire des cookies sans beurre, et le résultat m'a satisfait : ils étaient croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, presque comme des "vrais cookies" !
J'ai remplacé le beurre par de la pâte d'arachide (sources de protéines et de "bon gras", vitamines et minéraux), j'ai ajouté une banane, pour la texture, le goût et j'ai parsemé de pépites de chocolat et de cacahuètes.
Des cookies gourmands mais décomplexant et 100% bonne conscience !!


pour 15 cookies

• 60g de sucre roux
• 80g de pâte d'arachide (ou du beurre de cacahuète)*
• 1 oeuf (bio)
• 1 banane (bio)
• 150g de farine
• 2 c à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60g de pépites de chocolat
• 60g de cacahuètes

Peanut Butter Mac-Cookies