Peser tous les ingrédients secs (farine, fécule, levure, sel, vanille) dans un cul de poule.
Mesurer le lait de soja et ajouter le vinaigre de cidre, mélanger et attendre 30 secondes le caillage. Puis ajouter le sirop d'agave et l'huile.
Verser les liquides sur le mélange sec. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter un peu de lait végétal si le mélange est trop épais.
Verser la pâte dans un moule à gaufre préalablement chauffé.

*si vous n'avez pas de lait de soja : n'ajoutez pas de vinaigre, oubliez l'étape du caillage, mais ajoutez 5 g de poudre à lever : 10 g au total.

Servir immédiatement avec du sirop d'érable, des fruits frais, des pépites de chocolat ou encore d'une sauce aux dattes :

• 100 g de pâte de dattes
• 40 g de purée d'amandes
• 20 g de purée de noisettes
• 1 c. à soupe d'huile de coco fondue
• 80 ml d'eau
• 1 pincée de fleur de sel

Mixer tous les ingrédients dans le bol d'un blender (ou dans le bol d'un mixeur plongeant) jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajouter de l'eau si besoin ou si vous souhaitez une texture plus lisse.
Servir sur des gaufres, des crêpes... et conserver au réfrigérateur.