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jeudi 20 novembre 2014

Rillettes végétales aux lentilles et noix

Après le végé-pâté, voici les rillettes végétales !
Une recette saine, de saison, à base de noix et lentilles qui ne nécessite pas trop d'ingrédients et qui en bluffera plus d'un.
Ces rillettes ont un léger goût fumé (obtenu naturellement grâce à la torréfaction des noix et à la caramélisation des oignons) et une belle texture agréable et tartinable.
Servies chaudes ou froides, elles sont idéales à l'apéritif, tartinées sur du bon pain, des crackers ou en dips avec des carottes, cornichons, céleri branche et autres crudités...
Au quotidien ou sur une table de fête, elles se prêteront à toutes vos idées !

Rillettes végétales aux lentilles et noix

Ingrédients pour 1 bol (environ 4-5 personnes)

  • 215 g de lentilles vertes cuites 
  • 85 g de noix 
  • 1 gros oignon 
  • de l'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja) 
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron 
  • sel, poivre, piment au goût 
  • paprika (facultatif)

Torréfier les noix 5-8 minutes au four à 200°C. Emincer finement l'oignon (de manière à obtenir de longues lanières qui apportent une texture rillettes) puis le poêler dans l'huile d'olive jusqu'à caramélisation ou belle coloration.
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais pas complètement lisse. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d'eau. Transférer dans un bol et saupoudrer de paprika avant de servir.

Peut se servir chaud (si les lentilles viennent d'être cuites) ou froid, avec des cornichons, du pain, des crackers, en dip avec des bâtonnets de carottes, céleri branche...



A présent vous savez comment accommoder un surplus de lentilles vertes et une fois que vous y aurez goûté vous ferez peut-être comme nous : faire en sorte d'avoir régulièrement un reste !

78 contributions au bonheur :

  1. J'ai déjà testé le pâté végétal à base de lentilles et champignons et en effet, c'était pas mal du tout. Cette version avec des noix doit être bien goûteuse aussi!

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    1. Miam avec des champignons, j'imagine que ça doit être super bon aussi !

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  2. Oh oui j'aime tellement les pâtés et tartinades végétales, que là je plussoie devant cette tartinade aux lentilles et noix ! Just perfect !

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  3. Hello le duo de choc ! ;) J'ai fait vos rillettes ce matin : TUERIE !! Merci pour la recette dont je partage le lien sur ma page FB + Instagram. <3 Bisous à tous les deux !

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    1. Merci Lili ! C'est trop d'honneur ;) Bise et bon appétit !

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  4. Je sens qu'avec cette recette, je vais être l'héroïne de mes enfants ! :D J'ai tout ce qu'il faut, y'a plus qu'à !

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  5. Mes hommes sont en train d'en manger ! Ils se régalent ! J'ai transformé un peu la recette car j'ai opté pour les lentilles corail et le sésame complet grillé à la place des noix. J'essaierai la recette originale très vite aussi ! :) Merci !

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    1. Pas encore testé avec les lentilles corail mais j'y songeais, ravis que ça vous plaise et merci pour ton retour rapide !

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  6. Ça m'a l'air d'être une super recette, je ne tarderai pas a tester. Merci

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  7. MERCI ! excellente recette, testée et approuvée par mes invités omnis. à faire et à refaire, elle va atterrir directement dans les pains surprises de mon mariage, à côté de ses copines les tapenades vertes et noires, et le caviar de tapioca.

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    1. De rien ! Ravis du succès et bonne idée en pains surprises !

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  8. Un Délice :-)
    Combien de temps peut-elle se conserver au frigo ?

    Violette

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    1. Merci Violette. Je pense que l'on peut la conserver 3-4 jours sans soucis au réfrigérateur.

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  9. Très bonne recette. J'ai mis une bonne branche de laurier sauvage pour faire cuire le lentilles. Le goût du laurier se retrouve dans les rillettes et les relèvent bien avec tous le caractère de cette plante. Avec le piment, ces rillettes sont bien assaisonnés et très agréable. Merci de la recette.

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    1. De rien ! En effet le laurier doit encore plus embellir ces rillettes, ravis que la recette vous ai plue !!

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  10. Super recette, j'adore l'idée. J'aimerai la faire pour le réveillon :)
    Petite question : il me reste des lentilles blondes, pensez-vous que cela fasse l'affaire ? ;)
    Merci beaucoup et bonne fin de dimanche
    Laure

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    1. Désolée pour le temps de réponse :S
      A chaque fois, nous avons testé avec des lentilles vertes, mais pourquoi pas les lentilles blondes !? Bonnes fêtes de fin d'année et n'hésite pas à nous redonner tes impressions :)

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    2. Une de nos lectrices a testé avec des lentilles corail (et sésame grillé à la place des noix) et ça a bien plu !

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  11. Grand merci pour cette excellente recette, parfaite en texture et en goût, de loin le meilleur "pâté" végétal que j'ai jamais cuisiné !

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    1. Merci pour ton retour qui nous fait bien plaisir et bonnes fêtes de fin d'année :)

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  12. Merci beaucoup pour cette recette, je la fais et la refais depuis sa publication, et elle sera à ma table de Noël :)

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    1. Ohh, merci pour ton commentaire ! Nous sommes heureux de contribuer à ta table de Noël, bonnes fêtes !!

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  13. Bonsoir,
    Je me lance dans les recettes végé et je voudrais réaliser ces rillettes végétales pour faire l'entrée du repas du 25 au midi, mais je n'ai pas de sauce soja. Qu'est-ce que je peux mettre à la place ?
    Merci pour toutes ces idées appétissantes et joyeuses fêtes de fin d'année !

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    1. Bonsoir ! Après réflexions, on se dit qu'on peut tenter de remplacer la sauce soja par un bouillon de légumes bien gouteux et ajouter du sel si besoin. On espère que ça vous plaira, passez de belles fêtes !

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  14. Bonsoir,
    Merci pour cette recette, je l'ai fait hier soir, vraiment une tuerie!! plein de saveurs et en plus ça fait tellement plaisir de manger de la "charcuterie" sans faire de mal^^ elle est très facile à réaliser en plus donc Parfait

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    1. Bonsoir ! Merci pour ce retour qui nous fait bien plaisir :) Passez de joyeuses fêtes !

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  15. J'ai fait ces rillettes pour le réveillon, grand succès en toasts à l'apéritif ! Merci pour la recette ! :)

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    1. De rien Carlotta, nous en sommes ravis ! Bonne fin d'année :)

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  16. Super bon. J'ai remplacé les noix par des graines de citrouille bio. J'adore cette recette. Merci!

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    1. Merci pour ton retour ! C'est intéressant de savoir que le remplacement des noix par les graines de courge marche bien.

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  17. Bonjour, peut on en savoir plus sur la cuisson des lentilles que je ne vois pas dans la recette ?
    Merci :

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    1. Alors, il faut utiliser des lentilles préalablement cuites et voici un article avec 8 règles d'or pour cuire les lentilles : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2012/01/comment-faire-cuire-des-lentilles-l%C3%A9gume-sec-les-8-r%C3%A8gles-dor.html
      J'espère que cela vous aidera :)

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  18. je n'aime ni les lentilles, ni les noix et pourtant... incroyable!
    Il fallait tester. Maintenant j'ai envie de faire gouter tout mon entourage :)
    Merci pour cette recette!

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  19. Ces rillettes ont été testées et approuvées : http://123cuisinez.fr/rillette-de-lentilles-noisettes.html
    Bises,
    Laure des filles de 1-2-3... Cuisinez !

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    1. Merci les filles pour votre retour et votre partage !

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  20. Est-ce possible d'utiliser des lentilles en boite pour cette recette?

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  21. Bonjour,
    Pensez vous qu'il soit possible de congeler ces rillettes?
    Au passage, c'est un délice :-)
    (testée avec des noix du brésil, miam!)

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    1. Bonsoir ! Nous n'avons pas testé de congeler ces rillettes, donc aucune idée, mais pourquoi pas ?! Merci pour votre retour :)

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  22. Bonjour,
    Recette testée cet après midi, c'est un vrai régale !
    Végétarienne depuis peu, j'avoue que le pâté et les rillettes me manquaient un peu, donc merci pour cette délicieuse alternative :)

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    1. Merci pour ton retour et ravie que cette recette comble ton manque :)

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  23. Bonjour,
    Merci pour cette recette qui donne bien envie.
    Une question à la noix ;) Le poids des noix, c'est avec ou sans la coque ?

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    1. Bonsoir ! Le poids des noix c'est sans la coque, sinon ce serait trop simple et rapide ;)

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  24. Merci, c'est vraiment délicieux ! Ça vaut bien le coup d'éplucher les quelques noix !
    Et pour les plus impatients, on peut toujours acheter juste les cerneaux de noix.

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  25. je suis de plus en plus curieuse de ce genre de cuisine et j'avoue que je trouve ça bien gourmand

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    1. N'hésite pas à satisfaire ta curiosité ;)

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  26. Bravo ! Cette recette est un pur... BONHEUR ;)
    J'ai bluffé ma fille et mes papilles miam
    Merci Anne
    Marieh

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    1. Oh de rien !! Tu nous en vois ravie :)

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  27. Je viens de la tester pour faire la surprise à ma maman qui est végétalienne. Après avoir brûler les noix (que j'ai faite à la poêle faute de four), je me suis autodéprimée de suite. J'ai décidé de continuer et résultat : UNE MERVEILLE. Ma mère adore, mon beau-père qui aime sa rillette au poulet a tout autant aimé. Merci pour cette recette.
    Je vous laisse, mon plateau repas m'attend ! :)

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  28. Bonjour, merci beaucoup pour cette recette, le résultat est bluffant !!

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  29. Merci pour la recette. J'ai essayé ce soir et c'est génial. Les noisettes torréfiées sont super sympas!

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    1. Bonne idée avec des noisettes ! Il faut que l'on teste :)

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  30. Cette recette me donne bien envie, je vais la faire au plus vite !
    Bonne journée
    Mélanie

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    1. N'hésite pas à nous dire ce que tu en as pensé :) A bientôt !

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  31. Je viens de préparer des rillettes, qu'elles sont bonnes ! Merci, ça me rend toute heureuse !

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    1. Oh !! ça me fait bien plaisir :) et ça me permet en retour de découvrir/lire ton blog, j'aime beaucoup ! merci :)

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  32. Je viens de tester avec des noix de macadamia (environ 20 gr) et des noix de cajou. Au top, la texture me fait pensé au pâté de foie et le goût est vraiment bon. En partant de la recette de base, il doit y avoir possibilité de faire plein de variantes. Merci pour le partage :)

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    1. Rectification, noix du Brésil, pas de macadamia.

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    2. Super ! Encore une belle variante, merci Jérémy pour votre partage d'expérience :)

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  33. Bonjour,
    je viens de tester cette recette, et je m'en régale en ce moment même !
    Je vous remercie profondément pour ce partage, c'est vraiment excellent et facile à réaliser, j'adore !
    Marine

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    1. De rien Marine, c'est un plaisir de lire votre retour positif !

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  34. J'ai trouvé cette recette dans les recettes les plus populaires de MenuHebdo. Maintenant que je l'ai faite je comprends pourquoi ! Elle est vraiment excellente, rapide, se conserve bien... enfin bref c'est parfait. La prochaine fois j'essaie avec de l"huile de noix ;-)
    Merci beaucoup pour ce partage

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    1. De rien Charline et merci pour ton retour ! Avec de l'huile de noix c'est une bonne idée :)

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  35. Je vais essayer avec des amandes ou de la purée d'amande. Est ce que quelqu'un l'aurait essayé?

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    1. En dehors de la saison des noix, on a testé en remplacant par un mélange de graines de courges, tournesol et amandes et c'est très sympa aussi comme goût et texture. Jamais testée avec de la purée d'amandes que l'on utilise en tartine :) mais ça devrait marcher !

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  36. merci beaucoup pour cette délicieuse recette qui va devenir une recette star chez moi !!

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  37. Alors moi aussi j'ai testé, mais avec une variante (en fonction de mon placard...): j'ai remplacé les noix par des cajous non torréfiées (j'étais pressée!), le tamari par du miso blond. ça m'a fait une base plutôt douce que j'ai relevé avec du persil haché (mixé avec le reste pour un petit côté frais et campagnard). ça me donne des envies de pic nic !bien frais , c'était miam! la prochaine fois j'essaie avec le côté plus corsé des noix, promis!

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    1. Merci pour ton commentaire rempli de bonnes idées alternatives :)

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  38. UNE TUERIE ! Non mais sérieusement. C'est la deuxième fois que je le fais (cette fois ci sans tamari citron et huile) c'était tellement bon comme ça que j'ai laissé tel quel... je me régale tellement que mon chéri vient de partir acheter une baguette pour qu'on s'en fasse un peu au goûter :D
    Merci de cette recette trop trop bonne!

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    1. Rho génial, merci pour ton engouement !!

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  39. Bonjour,

    Végétarienne depuis un mois aujourd'hui, j'ai préparé votre recette pour un apéritif dînatoire. C'est un pur délice pour les papilles sur des crackers grainés ou du pain aux céréales fait maison :)
    Merci encore pour cette succulente recette !
    Marie

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    1. Bonsoir Marie,
      Merci pour ton retour qui nous fait très plaisir et bonne route sur la voie du végétarisme :)

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