© illustration par Elaillce...

dimanche 15 février 2015

Donuts vegan au four

A l'approche de Mardi gras, on récidive avec la version végétale de nos donuts au four.
Après quelques essais inspirés par différentes recettes, nous avons finalement choisi de reprendre la nôtre et de la végétaliser. J'en ai profité pour diminuer également la quantité de sucre, la garniture du donut étant suffisamment sucrée.
Notre machine à mini-donuts étant en pension chez une amie à Paris, j'avais commandé au père-Noël un moule de taille standard, comme les "vrais" donuts américains dégustés lors de notre périple.
Ces douceurs sont, pour ainsi dire, sans matière grasse, moelleuses et très gourmandes, alors enjoy !


Donuts vegan au four

Ingrédients pour 12 donuts
  • 400 g de farine (moitié T55 et T80) 
  • 80 g de sucre blond 
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 4 c. à café de graines de lin moulues + 2 c. à soupe d'eau 
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 
  • 300 à 350 ml de lait végétal (à défaut, de l'eau)

Mélanger les ingrédients secs ensemble. Dans un petit bol, fouetter les graines de lin moulues avec l'eau et laisser reposer 5 minutes (ou jusqu'à obtenir une texture visqueuse). Ajouter ce mélange au vinaigre de cidre et au lait végétal. Verser le mélange liquide au mélange sec. Incorporer bien le tout et ajouter du lait si le mélange est trop sec. La pâte obtenue doit être assez épaisse mais coulante.

J'ai transféré la pâte dans plusieurs poches à douille jetables, cela permet de remplir plus facilement les moules et de la conserver facilement.

Avec un moule à donut, remplir jusqu'en haut les empreintes légèrement huilées et enfourner pour 12-15 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler et décorer.

Avec une machine à donut, remplir la plaque inférieure au 3/4 avec la pâte. Cuire 3 minutes, retourner les donuts puis cuire 1 minute de plus.

Pour un glaçage tout simple : du chocolat noir fondu dans lequel on trempe un côté du donut, puis on le trempe dans un mélange sec (noix de coco râpée, amandes effilées, noix de pécan, maïs soufflé au chocolat, ...)


Au Mardi gras, l’hiver s’en va !

Photo du Mois #42

"Coup de Cœur", c'est le thème choisi par Brindille, et nous n'avons pas eu à chercher bien loin, car depuis 3 semaines un petit d'homme chamboule nos journées, nos nuits, nos vies, nos coeurs...



<3
Voyager en photo, Marmotte, Estelle, Gizeh, Nanouk, magda627, Loulou, Dr. CaSo, Lau* des montagnes, Tuxana, Christelle, Julia, Yvette la Chouette, Pixeline, Agathe, A chaque jour sa photo, Lavandine, Tofashionandbeyond, Aude, Isaquarel, Mimireliton, DelphineF, Philae, Arwen, MissCarole, Eva INside-EXpat, Brindille, Rythme Indigo, Agnès, Destination Montréal, Tambour Major, Lyonelk, Giselle 43, Sandrine, Calamonique, Frédéric, Céline, Akaieric, Renepaulhenry, Ava, Christophe, Autour de Cia, Alexinparis, Iris, Utopique-Lily, princesse Emalia, Fanfan Raccoon, Laurent Nicolas, Salon de Thé, Guillaume, Nicky, Krn, Champagne, Woocares, Blogoth67, Blue Edel, Josiane, Thalie, Wolverine, Josette, Cricriyom from Paris, MauriceMonAmour, La Fille de l'Air, Gilsoub, MyLittleRoad, Jülide-Trognon de pomme, Claire's Blog, Philisine Cave, Tataflo, Milla la galerie, Homeos-tasie, A'icha, Xoliv', Sinuaisons, François le Niçois, Angélique, Amy, Testinaute, Bestofava, Chloé, Lecturissime, Laulinea, BiGBuGS, Les bonheurs d'Anne & Alex, Alban, Dame Skarlette, Chat bleu, Marie, Pilisi, El Padawan, KK-huète En Bretannie, Cara, Isa ToutSimplement, Laurie, CécileP, Luckasetmoi, Mamysoren, Eurydice, CetO, Cocazzz, Céline in Paris, Lavandine83, Galéa, Morgane Byloos Photography.

jeudi 15 janvier 2015

Photo du Mois #41

"Qu'évoque pour vous l'Océan ?" par Pilisi.
La première évocation qui nous est venue à l'esprit fut : San Francisco, où nous étions en janvier 2014 et où nous avons pris plaisir à flâner sur les plages du Pacifique, observer les surfeurs domptant les vagues, pique-niquer de notre bento "whole food" par temps de fog ou sous un soleil radieux...

San Francisco, 17/01/2014

Partons voir les autres évocations océaniques :
Xoliv', DelphineF, Tuxana, Blogoth67, Luckasetmoi, A'icha, Eurydice, Agnès, Thalie, Angélique, Chat bleu, La Fille de l'Air, Brindille, Krn, Nicky, Mamysoren, Voyager en photo, Pilisi, Loulou, Milla la galerie, Sandrine, Laulinea, Dr. CaSo, Testinaute, Yvette la Chouette, Calamonique, Jülide-Trognon de pomme, Marmotte, BiGBuGS, Cricriyom from Paris, Bestofava, Claire's Blog, Eva INside-EXpat, Destination Montréal, Memories from anywhere, A chaque jour sa photo, KK-huète En Bretannie, Photo Tuto, Guillaume, CetO, Morgane Byloos Photography, Pixeline, Céline, Gizeh, El Padawan, Les bonheurs d'Anne & Alex, Tambour Major, MauriceMonAmour, Champagne, Laurent Nicolas, Sylvie, Frédéric, Arwen, Amy, Homeos-tasie, François le Niçois, Renepaulhenry, Josiane, Rythme Indigo, Tofashionandbeyond, Maria Graphia, Utopique-Lily, Lavandine83, Isa ToutSimplement, Blue Edel, Mimireliton, Tataflo, Autour de Cia, Julia, CécileP, Nanouk, Woocares, Christophe, Galéa, Mahlyn, Wolverine, Estelle, Lavandine, Ava, Agrippine, magda627, Isa de fromSide2Side, Alexinparis, Philae, Salon de Thé, Josette, Agathe, Lau* des montagnes, Cara, Marie, Isaquarel, Dame Skarlette, Gilsoub, Lyonelk, princesse Emalia, MissCarole, MyLittleRoad, Marion, Vanilla, Chloé, Akaieric, Iris, Giselle 43, Zaza, Alban, Laurie, Aude, Fanfan Raccoon, Cocazzz, Céline in Paris.

mardi 23 décembre 2014

Pain d'épices (vegan)

J'ai passé plus de temps à élaborer ma recette par écrit, qu'à la réaliser; et je suis très contente du résultat obtenu : semblable au pain d'épices classique que j'aimais à réaliser aux Noël précédents (sans oeufs, sans beurre ou crème sinon ce n'est plus un pain mais un gâteau). Le miel qui traditionnellement entre dans la composition du pain d'épices est ici remplacé par un mélange de sucre complet, sirop d'agave et mélasse qui s'accordent à merveille avec les épices (cannelle, girofle, muscade, coriandre, poivre de la Jamaïque).
L'utilisation du robot n'est pas une obligation, mais c'est très agréable de pouvoir se reposer ou faire autre chose pendant qu'il travaille à notre place !

A quelques jours de Noël, il est encore temps de réaliser ce pain d'épices végétal pour le petit-déjeuner, le brunch ou pour accompagner des mets salés. Et ainsi d'embaumer son intérieur d'épices propres à cette période de l'année !

Pain d'épices (vegan)

Ingrédients pour un pain (18 x 8 cm)

  • 125 g de farine de seigle T130
  • 125 g de farine de blé T55
  • 125 g de sucre complet rapadura
  • 2 c. à café d'épices à pain d'épices (cannelle, girofle, muscade, coriandre, poivre de la Jamaïque)
  • 200 ml de lait végétal
  • 90 g de sirop d'agave
  • 10 g de mélasse
  • 5 g de bicarbonate de soude

Dans le bol d'un robot pétrisseur, peser les farines, le sucre et les épices. Dans une petite casserole, faire tiédir le lait végétal avec le sirop d'agave et la mélasse. Verser ce mélange dans le bol d'ingrédients secs et pétrir (à l'aide de la feuille et non du crochet S) pendant 10 minutes environ. Ajouter le bicarbonate délayé dans une cuillère à thé d'eau et pétrir de nouveau pendant 5 minutes.
La pâte obtenue doit être liquide et très filante. Transvaser dans un moule à cake préalablement huilé et cuire 1 heure à 160°C (pour obtenir une croûte brillante, le badigeonner de lait végétal à la sortie du four). Laisser refroidir avant de démouler.

Remarques :
- Ce pain d'épices garde son moelleux pendant plusieurs jours, n'hésitez pas à le faire en avance et à l'emballer dans du film ou un torchon propre.
- Si vous n'avez pas de robot pétrisseur, procéder à la main à l'aide d'une cuillère en bois ou éventuellement d'un fouet jusqu'à la consistance désirée.
- Personnellement, je n'ajoute pas d'orange ou autres fruits confits, mais libre à vous si vous aimez.
- Le moule à cake que j'ai utilisé est plutôt petit (18 x 8 cm), ce qui donne un pain assez haut, vous pouvez utiliser un moule un peu plus grand, de taille moyenne.

★ ☆ Bonnes fêtes ! ★ ☆

jeudi 18 décembre 2014

Portland (OR) ETATS-UNIS

En décembre 2013, nous faisions étape à Portland (OR). Un an après il était temps de faire un petit topo de notre séjour dans cette ville unique !

Après avoir passé 5 belles journées à Seattle, bien chargées mais un rien trop courtes pour voir tout ce qu'on voulait, nous sommes arrivés à Portland (OREGON) par des records de froid. Mais qu'est qu'on est venu faire ici ? Pourquoi avoir réservé pour 10 jours ? Nous nous sommes posés ces questions à notre arrivée, avant d'adopter l'énergie très mellow (= cool) de cette ville originale.... et nous avons même prolongé notre séjour !

"Portland compte 20 % d'automobilistes de moins que les cités américaines de même taille et a été en 2001 la première ville américaine à réintroduire le tramway. Elle abrite la plus grande surface d'espaces verts par habitant, offre 510 kilomètres de pistes cyclables et occupe le premier rang mondial en matière de recyclage des déchets.
En avril 2014, on y trouve le plus grand choix au monde de restaurants végétariens par habitant." source wikipedia



Bref, nous avons bien apprécié PDX (= un des nombreux surnoms de Portland) malgré le froid, la grisaille presque permanente, et avons profité de ses richesses qui, en hiver, sont plutôt centrées food&drink, artisanat... alors on vous a concocté une liste personnelle de choses à ne pas louper :

lundi 15 décembre 2014

Photos du Mois #40

Pour la dernière "photo du mois", de l'année, Alexinparis nous propose le thème : décor de film et ainsi d'imaginer et de partager le film qui pourrait se dérouler à partir de notre photo.

J'ai immédiatement pensé à cette photo prise quelques mois avant de quitter Paris, au hasard d'une de nos promenades.
La 2 CV bleue, le triporteur au nom de la pizzeria, la devanture en bois, le store rouge, les lanternes et guirlandes lumineuses donnent un air de décor que j'imaginerais dans un film américain tourné à Paris et recherchant des lieux encore authentiques ou un peu "clichés" pour notre regard; ça pourrait être un Woody Allen, comme "Midnight in Paris" ou bien en ajoutant pas mal de fantaisie, un film de Wes Anderson qui vit à Paris, mais n'a (à ma connaissance) jamais exploité le décor qu'elle offre.

Et vous quel film ou quels personnages imagineriez-vous apparaitre dans cette rue ?

Paris, 10/03/2013
Action !
Guillaume, Tuxana, magda627, Crearine, Frédéric, Anne, Josette, Bestofava, Sandrine, Destination Montréal, Giselle 43, Calamonique, Ava, BiGBuGS, Isa ToutSimplement, Kantu, Blogoth67, Rythme Indigo, MauriceMonAmour, Mimireliton, Les Filles du Web, Laurie, Dr. CaSo, Thalie, Lavandine83, Yoppappop, Woocares, Aude, Cocazzz, Julia, Alexinparis, Alban, Wolverine, Tofashionandbeyond, Salon de Thé, Nicky, Zaza, Gilsoub, Luckasetmoi, E, Amy, A'icha, Eurydice, Isa de fromSide2Side, Voyager en photo, Lau* des montagnes, Akaieric, Christophe, Maria Graphia, Cricriyom from Paris, Cara, El Padawan, Philae, KK-huète En Bretannie, Cécile Atch'oum, Sylvie, Nanouk, princesse Emalia, La Fille de l'Air, Utopique-Lily, Céline in Paris, Arwen, Laurent Nicolas, Mamysoren, MyLittleRoad, Autour de Cia, Les bonheurs d'Anne & Alex, Lavandine, Brindille, Estelle, La Nantaise à Paris, Renepaulhenry, Tambour Major, Yvette la Chouette, Milla la galerie, Dame Skarlette, Tataflo, Lyonelk, DelphineF, Pilisi, Krn, Chloé, Isaquarel, Marion, Vanilla, Eva INside-EXpat, Marmotte, Gizeh, Mahlyn, Loulou, Pixeline, Agnès, François le Niçois, La Dum, Memories from anywhere, Morgane Byloos Photography, Champagne, Agrippine, Xoliv', Testinaute, Chat bleu, Laulinea, Homeos-tasie, Marie, Kenza, Blue Edel, Fanfan Raccoon, MissCarole.

dimanche 7 décembre 2014

Truffes au yuzu et quelques surprises (vegan)

Nous souhaitions vous annoncer que les bonheurs s'agrandiront prochainement pour devenir une petite famille ! Autrement dit, une petite graine a commencé sa gestation au Canada pour revenir fleurir en France :)
Et il semblerait que cette petite graine ne veuille pas attendre 2015 pour montrer le bout de son nez, c'est pourquoi je rédige cet article depuis ma chambre d'hôpital. Me voici donc alitée depuis 10 jours, pour cause de MAP (non pas "machine à pain" mais "menace d'accouchement prématuré") avec heureusement une petite connexion internet qui me permet de communiquer.
Comme l'an dernier nous étions sur les routes américaines, cette année, je souhaitais me rattraper en établissant un planning pour tester/élaborer/partager nos recettes végétales de fêtes... ce n'est que partie remise !

Ces truffes sont des mignardises idéales pour terminer le repas sur une légère note fruitée et originale.
J'avais découvert le yuzu, un agrume asiatique, lors de mon apprentissage chez le pâtissier japonais Sadaharu Aoki. Son goût se situe entre la mandarine, le citron et le pamplemousse.
Il se marie très bien avec le chocolat et donne une note fraîche qui dans ces truffes, apparait après le goût amer du cacao et puissant du chocolat.

Une recette simple, sans sucre ni graisse ajoutés, que vous pouvez facilement réaliser quelques jours à l'avance pour alléger vos préparations du jour J.

Truffes au yuzu (vegan)

Ingrédients pour 40 truffes environ

mercredi 26 novembre 2014

Manalas (vegan)

Dernièrement, grâce à Green Cuisine, nous avons découvert une super recette de brioche légère, moelleuse, facile à réaliser et qui se prête à de nombreux façonnages... la brioche Tang Zhong !
Ce nom asiatique désigne une préparation d'eau et de farine chauffée jusqu'à épaississement qui développe l'amidon et permet ainsi d'obtenir une texture très moelleuse.
Après l'avoir testée à deux reprises avec succès en brioche rectangulaire, nous avons eu l'envie de la décliner en petits bonshommes, manalas ou mannele à l'approche de la St Nicolas et ainsi renouveler notre ancienne recette non vegan.
Attention, cette recette est addictive, difficile de se cantonner à un seul essai, tellement le résultat est bluffant et de plus avec si peu de matière grasse !
Voici donc la marche à suivre pour obtenir de petites brioches moelleuses, fondantes, très légères et végétales qui ne manqueront pas de régaler les petits comme les grands.

Manalas vegan

Ingrédients pour 10 pièces :