© illustration par Elaillce...

mercredi 15 octobre 2014

Photo du Mois #38

Grâce à la photo du mois d'octobre, on pars "prendre l'air" thème choisi par La Fille de l'air. C'est (encore) au Canada que l'on vous emmène prendre l'air de la nature, complètement à l'ouest, sur Vancouver Island et plus précisément sur cette ancienne voie de chemin de fer dans le parc provincial Goldstream. Un pont ferroviaire, difficile à traverser sans avoir le vertige, assez impressionnant par sa hauteur, l'absence de barrières et l'écartement de ses planches.


Goldstream Provincial Park, Canada, 13/11/2013

Allons prendre l'air ailleurs :
Nicky, Aude, Gilsoub, Céline in Paris, Gizeh, Ava, Xoliv', Dame Skarlette, Loulou, Agrippine, Rythme Indigo, Renepaulhenry, Louisianne, Maria Graphia, Isa ToutSimplement, Arwen, Brindille, magda627, Cara, Tataflo, Angélique, Agathe, La Dum, Mimireliton, Yvette la Chouette, Annick, KK-huète En Bretannie, Cécile Atch'oum, Pilisi, Bestofava, Alban, Calamonique, La Flaneuse, Laurie, Krn, Autour de Cia, princesse Emalia, Marie, Eva INside-EXpat, Sylvie, Morgane Byloos Photography, Julia, Marmotte, Champagne, Milla la galerie, Photo Tuto, Chat bleu, Isaquarel, Les Filles du Web, Sandrine, E, Fanfan Raccoon, Alice Wonderland, Christophe, Tambour Major, CetO, Eurydice, Frédéric, Nanouk, Homeos-tasie, Elsa, A'icha, Josiane, Cricriyom from Paris, DelphineF, Vanilla, Laurent Nicolas, Salon de Thé, Estelle, Akaieric, Thalie, Memories from anywhere, El Padawan, Kenza, Lavandine83, Testinaute, La Fille de l'Air, François le Niçois, Tuxana, MauriceMonAmour, Destination Montréal, Zaza, Lyonelk, Agnès, Cocazzz, Blogoth67, Blue Edel, Les bonheurs d'Anne & Alex, Galinette, Giselle 43, Lau* des montagnes, BiGBuGS, Chloé, Mamysoren, MissCarole, Guillaume, Anne, Crearine, Philae, Laulinea, Pixeline, Alexinparis, Mahlyn, La Nantaise à Paris, Sephiraph, Lavandine

mercredi 8 octobre 2014

Cinnamon Rolls végétaliens

Un dimanche après-midi bien pluvieux aura suffi pour nous replonger, le temps d'une bouchée à la cannelle, dans notre voyage nord américain. C'est à Seattle que nous avons goûté nos premiers cinnamon rolls (vegans) ou comme disent nos amis québécois des brioches à la cannelle. Cette petite douceur ronde qui renferme un garnissage parfumé de sucre et de cette fameuse épice, est une spécialité de Suède appelée kanelbullar. Et nous nous sommes rendus compte, peu de temps après notre atelier brioche, que ce week-end même (le 4 octobre exactement) se déroulait en Suède le jour de la Kanelbulle; vous l'avez deviné, le jour de la brioche suédoise à la cannelle ! A croire que nous entrons tous d'un commun accord dans la saison des brioches et des desserts épicés...

Nous nous sommes librement inspirés d'une recette du blog américain Minimalist Baker et le résultat est tout à fait semblable à ceux que nous avons eu le plaisir de déguster au cours de notre périple américain, notamment dans deux adresses végétaliennes à retenir : Cafe Flora à Seattle et Cinnaholic à Berkeley.

Voici donc nos premiers cinnamon rolls faits maison, roulés à 4 mains, entièrement végétaliens et gourmands à souhait !

Roulés à la cannelle (v)

Temps total : 2h30
Ingrédients pour une dizaine de brioches
  • 120 g de margarine végétale
  • 240 ml de lait végétal non sucré
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 400 g de farine T55 ou T65 non blanchie bio
  • 60 g de sucre de canne complet/rapadura
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Dans une casserole ou au micro-onde, faire fondre doucement sans faire bouillir 55 g de margarine végétale avec le lait. Transférer dans un cul de poule et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Saupoudrer la levure de boulanger, mélanger et laisser agir 10 minutes. Ajouter le sel, le sucre et la farine en plusieurs fois tout en pétrissant avec une cuillère en bois. Quand la pâte devient difficile à travailler, la transférer sur un plan de travail fariné afin de former une boule lisse. Mettre la pâte dans un cul de poule propre, couvrir de papier sulfurisé et laisser gonfler pendant 1 heure dans un endroit chaud (par exemple au four préchauffé à 50°C puis éteint).

Après ce temps de repos, la pâte doit avoir doublé de volume. L'abaisser sur une surface farinée en lui donnant une forme rectangulaire dont la plus grande longueur fera 50 cm maximum.
Faire fondre doucement 55 g de margarine végétale et y ajouter la cannelle en poudre. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de ce mélange puis saupoudrer de sucre.
Rouler la pâte dans la longueur de manière serrée et découper 10 rouleaux de 5 cm de largeur. Les déposer en quinconce dans un plat huilé. Badigeonner chaque brioche de margarine fondue et saupoudrer de cannelle.
Couvrir le plat de papier sulfurisé et laisser gonfler 20-30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner 20-25 minutes (si possible fonction ventilée) ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir un peu avant de les déguster.
Nous les avons conservées dans un sachet en papier et réchauffées 30 secondes maximum au micro-onde avant dégustation.

Facultatif : pour le glaçage, j'ai utilisé du fondant pâtissier réchauffé avec un peu d'eau que j'ai ensuite appliqué sur les brioches refroidies. A la place du fondant, il est possible de faire un glaçage avec du sucre glace auquel on ajoute de l'eau chaude petit à petit tout en mélangeant au fouet.

mercredi 1 octobre 2014

Collaboration culinaire avec Anola n°2 : Pancakes végétaliens

Les pancakes ont été un des fils rouges culinaires de notre voyage en Amérique du Nord. C'était plutôt facile d'en trouver sans oeufs, sans lait, alors de retour en France nous avons cherché la recette végétale idéale qui remplacerait les pancakes non vegan que nous avions l'habitude de déguster.

Voici donc notre deuxième collaboration culinaire avec Anola : des pancakes classiques réalisés avec de la compote maison (faite avec les nombreuses pommes du jardin familial) qui remplace à merveille les oeufs.
C'est notre recette chouchoute du moment car elle est simple, rapide (donc faisable à temps pour le petit-déjeuner) sans matières grasses ni trop de sucre et on retrouve vraiment la texture des pancakes "classiques" : souples, moelleux et plutôt légers.

Pancakes végétaliens


lundi 15 septembre 2014

Photo du Mois #37

"To be or not to be", c'est le thème shakespearien de septembre proposé par Lavandine.

Un peu de terre sous les ongles, quelques noix de pécan pour se donner de l'énergie, un thé pour se réchauffer et en prime un petit message à méditer : If you see good, learn something. If you see bad, learn what not to be.
Nous étions à chaque fois ravis et curieux de découvrir ces petits messages, encourageant dans les moments de doutes au cours de notre voyage nord américain. A chacun de faire sa propre interprétation !

A méditer...  Foothills n°31 (AB) CA, 1er octobre 2013


vendredi 12 septembre 2014

Granola double chocolat et amandes (v)

Ma recette pour bien démarrer la journée, c'est un granola au chocolat. Il y a 2 ans (presque jour pour jour), je partageais une recette de muesli au chocolat, et j'ai le plaisir de récidiver avec cette version simplifiée, plus rapide et j'ajouterai même plus gourmande et addictive !
Croustillant, fondant, croquant, ce granola est un vrai régal pour les papilles chocolatées; je le fais généralement la veille au soir et je m'endors avec la hâte de le déguster le lendemain matin.

Granola double chocolat et amandes (v)

lundi 8 septembre 2014

La vidéo d'Anola pour notre collaboration n°1 : parmesan végétal

Suite de notre première collaboration culinaire : la recette adaptée en vidéo par Anola.
Anne et Nicolas ont sublimé le parmesan végétal en l'intégrant dans une pizza aux fleurs de courgettes, pesto de roquette, tout cela fait maison avec les légumes fraîchement sortis de leur potager (le rêve !).
Prenez une pause pour savourer leur vidéo empreinte de poésie, d'air pur et de nature...



#LesBonheursxAnola

jeudi 4 septembre 2014

Crèmes végétales choco-coco-lucuma

A la base je souhaitais faire un smoothie inspiré du choco-maca de "La panthère verte" à Montréal. Mais n'ayant pas de maca, je me suis rabattue sur un autre superaliment : la poudre de lucuma présente dans nos placards grâce à Keimling qui nous avait proposé de tester une sélection de leurs produits.
Pour ceux qui ne connaitraient pas encore, Keimling est une petite société basée en Allemagne, qui propose toute une gamme d'aliments crus, de fruits secs, de cosmétiques, d'appareils culinaires : déshydrateur, extracteur de jus, et le fameux blender Vitamix (qui a rejoint notre cuisine cet été !).

La lucuma, petit fruit originaire du Pérou a le pouvoir de sucrer, épaissir, remplacer les oeufs, mais possède aussi de nombreux bienfaits nutritifs en sa qualité de superaliment. Pour en savoir davantage, je vous invite à consulter l'article complet réalisé par Saveurs végétales.

Pour aboutir à cette recette : j'ai donc réalisé un smoothie puis j'ai laissé le reste au frigo, et quelques heures plus tard, à ma grande surprise, il s'était solidifié et transformé en une onctueuse crème ! C'est donc cette dernière dont je vous donne la recette, mais sachez que cela peut aussi faire office de boisson si vous ne le laissez pas reposer trop longtemps.
Un petit dessert idéal pour terminer le repas sur une note digeste et légère !

Crèmes choco-coco-lucuma

dimanche 31 août 2014

Collaboration culinaire avec "Anola le mag" n°1 : Parmesan végétal

Cet été, un charmant couple de blogueurs est venu nous rendre visite dans le Jura. Il s'agit d'Anne et Nicolas qui partage leurs passions de voyages, montagnes, photographies, vidéos, sur leur blog Anola le Mag. Ce fut un plaisir d'échanger sur nos parcours canadiens (ils nous ont précédés en PVT au Canada), nos parcours de "combattants" dans l'administration de retour de voyage, mais aussi et surtout à propos de leur idée de collaboration entre nos deux blogs.
Le principe : nous publions une nouvelle recette en texte et photos sur lesbonheurs.fr puis la semaine suivante, Anne et Nicolas la transforment en vidéo culinaire !

Pour inaugurer cette série, nous souhaitions partager une de nos recettes basiques que nous utilisons sur de nombreux plats : le parmesan végétal.
Lors de notre voyage canadien, nous avons remarqué que la noix de cajou était l'ingrédient principal de nombreux "fauxmages". Pas si étonnant que cela... le goût des noix de cajou crues (non salées, non torréfiées) rappelle un peu le fromage, quand elles sont réhydratées, leur texture imitent le fromage frais, et quand elles sont mixées, on obtient du parmesan !
Les noix de cajou sont riches en magnésium, en cuivre, moins grasses que les autres noix et elles seraient bonnes pour les os, le coeur.

Découvrez sans plus attendre cette recette saine, composée de quelques ingrédients, réalisée en quelques minutes, pouvant se faire au dernier moment et qui se conserve bien.

Parmesan végétal