Photo du mois #21

"l'eau" est le thème de la photo de ce mois !
Au moment où vous lirez ce billet, nous serons dans l'aéroport... ou au dessus de l'eau... ou la tête dans les nuages, direction le Canada pour une année en PVT (programme vacances travail).
En quête d'aventures, de rencontres, de découvertes... la suite prochainement sur ce blog !

île de Ré 2013

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L'ancienne chocolaterie Menier à Noisiel

// Retour vers une belle journée sous le signe de l'architecture et du chocolat //

Alex, féru d'architecture, m'avait entraînée à Noisiel (77) en septembre 2012 pour visiter l'ancienne chocolaterie Menier, une chance car elle s'ouvre assez rarement aux visiteurs (info sur les visites) !
Une visite très interessante, grâce à un guide sympathique et passionné (on a même eu le droit à un morceau de chocolat Menier à la fin !) sous un ciel bleu azur (tout cela nous a fait oublier les problèmes de RER et le sprint final pour rattraper notre retard).

Même si l'ancienne chocolaterie est aujourd'hui le siège social Nestlé France, on peut encore admirer aujourd'hui le Moulin Saulnier (1872), le pavillon des Refroidissoirs (1882-1884), le Pont hardi ou la Cathédrale (1906).
En avant pour la visite en photos !

 

En 1825, Jean Antoine Brutus Menier acquiert le moulin pour y installer sa fabrique de produits pharmaceutiques et de chocolat. La petite entreprise se développe entre le village et la Marne, la voirie est ensuite modifiée pour faciliter la desserte de la fabrique.

Dans la seconde moitié du XIXe siècle, l'usine n'est plus consacrée qu'à la production de chocolat. Sous l'impulsion d'Emile Menier, l'entreprise connaît une extension considérable. Vers 1900, le site industriel s'étend sur près de 900 mètres sur les berges de la Marne. Le petit village a progressivement disparu, faisant place à des bâtiments industriels et un premier programme de logements ouvriers. En 1874 naît la cité ouvrière : coquettes maisons de briques et équipements collectifs sortent de terre.

Le moulin conçu par Jules Saulnier en 1872, se voulait tout à la fois un bâtiment fonctionnel et un outil de communication d'entreprise par son traitement esthétique exceptionnel.

Le bâtiment posé sur la Marne décline la terre cuite sous toutes ses formes : briques colorées ou vernissées, carreaux de céramique en ronde-bosse... reprennent des motifs géométriques ou évoquent le cacao.

Le pavillon des refroidissoirs ou Halle Eiffel, était destiné au refroidissement des tablettes de chocolat, au moyen du froid artificiel, pour faciliter le démoulage et le stockage dans les caves.


Partout, le M des Menier s'affiche, stylisé dans le métal, le dessin des briques ou peint sur des carreaux de céramique. Lu sens dessus dessous cela ne vous évoque rien ?... le W de Willy Wonka peut-être ?


Pont hardi reliant la rive à la "Cathédrale" (à droite).


Détail intérieur de la Cathédrale.



Cité de briques où flottait autrefois une odeur de chocolat, bords de Marne où il fait bon flâner, Noisiel est riche d'un patrimoine varié à découvrir au fil de ses nombreuses allées piétonnes et promenades...

Edifiée entre 1874 et le début du XXe siècle, la cité ouvrière conçue par Jules Logre pour Emile Menier se voulait un exemple reproductible, où l'architecture est indissociable du projet social.

Maisonnettes de briques disposées en quinconce (question d'intimité) le long de rues plantées d'arbres et pourvues de jardinets privatifs, Noisiel se présente sous l'aspect d'un "village" industriel.

Le cercueil même des ouvriers pouvait être fabriqué par l'atelier de caisses.


Pavillons de la cité ouvrière
laissant apparaître la répartition des propriétés par le choix hétérogène des revêtements de façade des propriétaires.

Quelques faits interessants :

• Le moulin Saulnier est le premier bâtiment au monde à structure métallique apparente.
• Antoine Brutus Menier, pharmacien à l'origine, vendait des médicaments à base de chocolat avant de fonder l'entreprise chocolatière qui sera la première à créer la tablette de chocolat.
• On appelait un chocolat un ouvrier qui travaillait à l'usine Menier.

La fameuse plaquette de chocolat.

Sources : "Laissez-vous conter Noisiel" 2009, Wikipédia, Topic-Topos

Glace vegan sans sorbetière

Notre dernière expérience de dégustation de glaces s'est achevée par de grosses crampes à l'estomac le lendemain et la ferme résolution de ne plus consommer de glaces. Ayant arrêtés le lait (puis petit à petit une bonne partie des autres produits laitiers), notre organisme n'est plus programmé à digérer le lactose, mais cette fois-ci nous avions succombé à la tentation !
Alors pour combler la frustration qui va de pair avec les beaux jours ensoleillés et les marchands de glaces dégoulinantes, voici une super recette de glace végétale !
Avis aux personnes intolérantes au lactose ou aux végétaliens :
Une glace sans sorbetière, sans produits laitiers, sans oeufs, sans colorants, sans conservateurs... mais avec plein de bonnes choses : des bananes bio, un soupçon de purée d'amande, des copeaux de superaliment (pâte de cacao) et du tofu soyeux pour un bel effet.

La texture obtenue est magnifique, comme une glace à l'italienne et quand on pense qu'il n'y a aucun des ingrédients traditionnels de la glace, c'est bluffant !!

Glace banane, cacao cru (vegan)

Ingrédients pour 350 ml environ

• 3-4 bananes (ici bio) coupées en rondelles et congelées
• 1 c à s de purée d'amande (facultatif) (en magasin bio)
• 70 g de tofu soyeux (en magasin bio)
• 2-3 c à s de sucre blond (ou du sirop d'agave)
• des copeaux de pâte de cacao cru (ou des copeaux/pépites de chocolat)

La veille, coupez 3 bananes en tronçons fins. Mettez les dans un sac de congélation et laissez au congélateur au moins 6 heures.
Dans le bol d'un mixeur, broyez les bananes jusqu'à obtenir un mélange homogène (déjà à ce stade on obtient une texture incroyablement onctueuse). Ajoutez la purée d'amande, le tofu soyeux et le sucre/sirop d'agave si nécessaire à votre goût. Mixez de nouveau puis ajoutez les copeaux de pâte de cacao cru (ou de chocolat noir).
Dégustez aussitôt ou conservez au congélateur.

N'hésitez pas à varier les ingrédients, comme remplacer la purée d'amandes par de la purée d'arachide (comme la recette de Rose Madeleine qui m'a inspirée) de la purée de sésame noir, remplacer la banane par des fruits rouges, ajoutez du cacao cru, des graines, etc...

A déguster sans modération !!

Haricots noirs à la mexicaine - la recette de notre placard #4

Des collègues américaines me disaient que les haricots noirs leur manquaient et qu'elles avaient du mal à en trouver chez nous... (c'est vrai que l'on n'en trouve pas tout prêt en boîte, comme les haricots rouges)... ça m'a rappelé que j'en avais un paquet intact (des secs, trouvés en magasin bio) et que je n'en avais jamais cuisiné, alors une recette d'inspiration mexicaine s'imposait !
Côté nutritionnel,"les haricots noirs apportent d'abord des glucides et des fibres alimentaires. Ils sont riches en protéines, en sels minéraux et contiennent très peu de lipides."
Ce ragoût n'est pas très compliqué, juste un peu long car il faut faire tremper les haricots noirs la veille mais sinon c'est une recette assez simple pour un résultat sain et un brin dépaysant.
On le mange (chaud ou froid) dans des galettes de blé mexicaines (réchauffées légèrement) pliées à votre manière, le tout est d'arriver à manger sans s'en mettre partout ;)

Haricots noirs à la mexicaine

Ingrédients pour 5 personnes :

• 300 g de haricots noirs secs (en magasin bio)
• huile d'olive
• 2 oignons
• 1 c.à.s de graines de cumin réduites en poudre
• 2 piments entiers ou en poudre/paillettes
• 285 g de maïs poids net égoutté (bio)
• 800 g de tomates concassées en boîte
• du persil
• galettes de blé (tortillas)

La veille, couvrez les haricots secs avec de l'eau froide et laissez tremper toute une nuit.
Rincez-les sous l'eau froide avant de les faire cuire environ 40 minutes dans de l'eau bouillante.
Faites chauffer l'huile d'olive (de préférence dans une cocotte mais ça marche aussi dans une simple casserole) et laissez fondre les oignons émincés.
Ajoutez cumin et piments (si vous utilisez des piments entiers, réhydratez-les 10 minutes dans de l'eau bouillant puis mixez-les avec l'eau de trempage), puis les haricots noirs, le maïs et les tomates concassées.
Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 20-25 minutes sans couvercle pour que la sauce épaississe.

Servez chaud ou froid avec des tortillas/galettes de blé ou galettes de votre confection, préalablement réchauffées et parsemez de persil haché.

librement inspirée d'une recette du livre "cuisine végétarienne" maraboutchef

Les beaux jours ont l'air d'arriver, c'est un bon plat à préparer pour un pique-nique, accompagné de guacamole et de tacos, pour mettre le soleil dans nos assiettes !

Photo du mois #20

« du blanc et du noir mais pas en Noir&Blanc » voici le thème imaginé par  E. pour cette photo du mois (notre 20e participation, déjà !)
Cette tarte croustillante au chocolat n'avait pas fait suffisamment ses preuves pour terminer en billet culinaire (elle était très bonne mais la texture de la ganache était trop épaisse), par contre cette autre tarte a bien été approuvée et contient même du blanc et du noir !
Sur ce, bon appétit !

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